빵은 전 세계인의 주식이자 수많은 국가의 문화와 전통을 상징하는 필수품입니다. 전 세계 수백만 가정의 경제, 사회, 그리고 일상생활에서 빵은 중요한 역할을 합니다.
한국에서 이러한 현실은 더욱 깊은 의미를 지닙니다. 빵 굽기는 단순한 공예를 넘어, 정교한 레시피, 시각적으로 아름다운 제품, 그리고 열정적이고 안목 있는 소비 문화에 반영된 진정한 예술 형태입니다.
한국 사회에서 베이킹의 중요성은 부엌을 넘어 예술과 엔터테인먼트 영역으로 확장되고 있습니다. 대표적인 예로 인기 애니메이션 시리즈 ‘브레드 이발소’를 들 수 있습니다. 이 작품은 카리스마 넘치는 미스터 브레드를 주인공으로 삼아 베이킹 세계에 대한 창의적이고 유머러스한 헌정작입니다. 이 프로젝트가 업계를 조명하고, KIBA 박람회와 같은 행사를 통해 베이커리의 중요성을 널리 알린 데 대해 찬사를 보냅니다.
이러한 활기차고 역동적인 환경 속에서 KIBA (한국 국제 베이커리 박람회)가 서울의 유명한 COEX 전시 센터에서 개최되었습니다.
KIBA에서 데뷔한 페르네토에게 이 행사는 오랜 세월에 걸쳐 개발해 온 솔루션을 선보일 특별한 기회였습니다. 제빵사와 페이스트리 셰프들이 간단한 재료를 특별한 작품으로 탈바꿈시킬 수 있도록 설계된 장비들이죠.
그리고 저희는 바로 그 솔루션을 선보였습니다. 한국의 문화, 맛, 그리고 혁신에 푹 빠지는 동시에, 4일간의 행사를 최대한 활용하여 생산성, 효율성, 그리고 일관된 품질을 모두 갖춘 장비를 선보였습니다. 다음과 같은 장비들이 그 예입니다.
- 나선형 반죽기는 한국에서 인기가 많은 땋은 빵과 짭짤한 빵과 같은 전통적인 반죽에 이상적입니다 – AEF
- 부드럽고 일관된 에멀젼을 위한 행성형 믹서 – BTF
- 퍼프 페이스트리를 완벽하게 만드는 데 정확성과 섬세함을 보장하는 반죽 시터 – LMA
- 빠르고 균일한 분할 및 성형을 위한 자동 분할기 – DAA
- 파이, 타르트, 포르투갈의 상징인 파스텔 드 나타를 만드는 데 필수적인 반죽 프레스. – PMF
KIBA 2025는 무엇보다도 제빵 지식, 기술, 그리고 창의성을 기념하는 자리였습니다.
행사 기간 동안 저희는 많은 방문객을 맞이하고, 아이디어를 교환하고, 업계의 과제에 귀 기울이며, 제빵 산업을 지원하고 발전시키겠다는 저희의 의지를 다졌습니다.
이는 전 세계 제빵사 및 페이스트리 전문가들과 함께 바키쉬(Bakish)를 끊임없이 이야기한다는 저희의 사명에 한 걸음 더 다가간 계기가 되었습니다.
빵에 영혼과 정체성이 있는 한국에서 이처럼 훌륭하게 행사를 개최해 주신 코엑스 주최측에 축하를 전합니다.
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